ชาเขียว หมายถึง ชาที่ไม่ผ่านกระบวนการนวดหรือหมัก พอเด็ดใบจากต้นแล้วก็นำมาอบแห้งทันที สารสำคัญต่างๆ ในใบชาจึงยังอยู่ไม่หายไปไหน ตัวที่มีประโยชน์มากคือ คลอโรฟีลล์ สารตั้งต้นที่ร่างกายนำไปใช้ต่อยอดเป็นสารสำคัญอื่นๆ ได้ อีกกว่า 600 ชนิด
ชาเขียวฮิตมานานแล้วในตลาดต่างประเทศ แต่เมืองไทยเพิ่งมาโด่งดังเมื่อไม่กี่ปีมานี้ ฝรั่งเขาเจอว่า ชาเขียวมี "คาเทซิน โพลีฟีนอล" อยู่ปริมาณสูงมาก เจ้าคาเทซิน ตัวนี้มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงเชื่อว่าผู้บริโภคชาเขียวจะมีร่างกายแข็งแรง มีภูมิคุ้มกันต่อโรคทำให้อายุยืนและลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง
แต่การจะใช้ชาเขียวให้เป็นยาเพื่อรักษาโรคยังอยู่ระหว่างทดลองและต้องใช้ในปริมาณสูงมาก ซึ่งลำพังไอศกรีมชาเขียว คุกกี้ชาเขียว คงไม่มีผลอะไร แต่ก็ไม่พบว่าเป็นพิษ เราจึงบริโภคได้อย่างสบายใจ
แล้วจะต้องดื่มชาเขียววันละกี่ถ้วยจึงจะมีประโยชน์ ข้อนี้ไม่มีใครบอกได้แน่นอน แต่โดยทั่วไปที่ยอมรับกันคือ วันละ 3 ถ้วยเป็นอย่างน้อย
ชาเขียว ไม่เหมาะกับใคร
- ไม่เหมาะกับผู้ป่วยไทรอยด์ ซึ่งอาการกระสับกระส่ายจะยิ่งถูกคาเฟอีนในชากระตุ้นให้รุนแรงขึ้น
- หญิงตั้งครรภ์ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน ชาก็เป็นหนึ่งในนั้น
- คนที่หัวใจทำงานไม่ปกติ คาเฟอีนในชาคงไม่เหมาะสม
- แทนนินในน้ำชาจะออกฤทธิ์กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะไม่ควรดื่ม แต่หากอดไม่ได้ อาจ
เติมนมในชาเพื่อยับยั้งการออกฤทธิ์ของแทนนิน
- ชาที่เข้มข้น อาจทำให้ท้องผูกหรือนอนไม่หลับ
- การดื่มชาเขียวใส่นมจะไม่ได้ประโยชน์จากชาอย่างเต็มที่
- ชาที่ร้อนเกินไปจะสร้างความระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารอาจเสี่ยงต่อมะเร็ง
คนปกติการดื่มชาเขียวน่าจะดื่มเพราะว่าเป็นเครื่องดื่มที่ดีอย่างหนึ่ง ไม่ควรคิดว่าเป็นอาหารมหัศจรรย์ เรายังต้องบริโภคอาหารอื่นๆ ด้วย และการดื่มแต่ชาที่เข้มข้นอาจให้ผลเสียได้เช่นกัน
